いりこ・鯛・トビウオの3種類の厳選した煮干の旨味を、じっくりと丁寧に煮出したラーメン。
是非ご賞味ください。

山形平田牧場の金華豚の旨味を抽出したコク深い極上スープに、柔らかジューシーなデカ炙りチャーシューが2枚も乗った特製豚骨ラーメンです！
しなやかなコシがある細麺との相性も抜群。麺まつり特別限定メニュー！

富山ブラックで知られる"麺家いろは"が仙台特別メニューで出店。
鶏ガラ、モミジ等を長時間炊き込んだスープに野菜の旨味が凝縮したコクのある濃厚な味噌を合わせた一杯！とろけるチャーシューと味玉もトッピング！

大正時代から進化しながら受け継がれてきた酒田のラーメン。
ワンタンは生地から新聞が透けて見えるほど超極薄で"ふわっとろ"っと滑らかにとろけます。
伝統の熟成多加水麺を使用した至高の一杯をご賞味ください！

伊勢志摩産伊勢海老を使用した出汁の旨みと、香ばしいビッグサイズのチャーシューは絶品。
味噌は北海道赤味噌、九州麦味噌、(秘)味噌の3種類をブレンド。
「ど・みそ×麺や雄」の妥協しない職人技をご堪能ください。

ご当地ラーメンブームの立役者「和歌山ラーメン」を何度も現地に通い再現しました。
濃厚な豚骨スープに、和歌山の有名醤油蔵から取り寄せた生醤油をベースにした返しで味を仕上げた和歌山中華そばをご賞味ください！

石臼で挽いた北海道産小麦「春よ恋」を使用した最高級麺。
店主が創業以来かつお節にこだわり続けた塩ダレとゆずの香り、旨味たっぷりのダシが特徴。
妥協をしない作り手の心を、一杯のラーメンからお届けいたします。

大量の伊勢海老を炒めフランベし、そこに濃厚な鶏白湯を合わせじっくり煮込んだ極上の一杯。
釜を持ち込み、その場で焼き上げる豚肩ロースチャーシューは自信アリ！

東京ラーメンショー初代新人王が今回のイベントの為にレシピを一新！新潟地鶏を贅沢に使用した濃厚スープ、数種のこだわり醤油をブレンドしたタレ、手揉みの特製縮れ麺が生み出す三重奏。
現代の職人による、新しい昔スタイルは必食です！

内モンゴル産岩塩使用の塩スープは、キレと旨味のバランス抜群！
岡山県産吉備鶏の黄金の鶏油を贅沢にたっぷり使い、深いコクのある一杯に仕上げました。
牛骨専門店だから産み出せた、鶏ダシの牛肉乗せは絶品です！

信州味噌の元祖「安養寺みそ」を使用した魚介味噌ら～めん。
濃厚なWスープと、三年熟成味噌の香りをお楽しみください。

弓削田醤油の吟醸純生醤油を使ったタレ。全粒粉入り国産小麦の麺。8時間かけて作ったチャーシュー。
大量の煮干を使ったスープに、背脂で甘みと深みをプラス！全てに拘った1杯を是非！

じっくり煮込んだ豚骨スープは臭みのないクリーミーかつ濃厚なスープに仕上がっています。
その上に浮かぶ伝家の宝刀「黒マー油」は芳ばしく、一度食べたら病みつきになること間違いなし。
麺に絡めてご堪能ください。

長期間ねかせた特製醤油ダレと優しくコクのある地鶏スープがベストマッチ！
香ばしく仕上げたチャーシューと、メンマに見立てた「漬け大根」。
仙台で完成した最高のトータルバランスを是非ご賞味ください。

創業百年以上を誇る味噌蔵で作るオリジナルの百年味噌は甘みがあり癖になること間違いなし。
トッピングはジューシーな豚バラ肉を提供直前に炎で香ばしく炙ります。
濃厚味噌と炙り豚バラは相性抜群！是非ご賞味あれ！

「熊本ラーメン」発祥の地と言われる熊本県玉名市。
その玉名市で根付いている、濃厚な豚骨ラーメン。
玉名独特のニンニクチップがアクセントになって、ヤミツキな味わいに！

人気ラーメン店がひしめき合う、札幌すすきのにほど近い狸小路の人気店。
ローストした数種類のエビと、オリジナル味噌を合わせた、エビの多重奏をかなでたスープ。
そこに辛味噌を溶かせば唯一無二のラーメンに！

ふやきの御汁、宝の麺。店主（船長）の故郷、石川県金沢市の銘品「宝の麩」をインスパイアした白醤油らーめんは、星形の最中の皮を使った華やかならーめん。

有名テレビ番組内のラーメン企画で紹介され話題沸騰の「手火山式鰹節」。
そこから抽出した魚介出汁を豚骨と合わせた奇跡のマリアージュスープ。
特製タレ、極み香味油、特注麺と融合し美味しさを昇華させています！

信州味噌をベースにスパイスをブレンドした味噌ダレと、豚骨スープを合わせた濃厚で奥深いスープ。
肉盛りとピリ辛ひき肉も乗ったスタミナ満点らぅめんです。
ひき肉をお好みで溶かして味の変化を楽しんでください！

塩の甘み、魚介のエキス、これらを凝縮した塩スープに、独自の製法で作ったトロ肉チャーシュー！！
直前に炭火で香ばしく炙り、ラーメンへトッピングしました！！